Главная · Статьи

Сколько калорий в борще

Руслан Латыпов, создатель Калли · Обновлено 14.10.2026 · Источники

100 г борща дают 38–69 ккал, а тарелка даёт от 110 до 345 ккал. Меньше всего калорий у борща без мяса, он даёт около 40 ккал на 100 г. Сильнее всего калорийность меняют мясо, сметана и масло для зажарки, а не свёкла и капуста.

Калорийность борща: три варианта

Вариант Вес тарелки ккал Б / Ж / У, г ккал на 100 г
Лёгкий: без мяса, 10 г сметаны 12% 260 г 109 2 / 5,4 / 14,2 42
Средний: 40 г говядины, 20 г сметаны 20% 360 г 230 15,5 / 11,7 / 17,5 64
Сытный: 70 г говядины, 30 г сметаны 20% 500 г 345 26 / 17,3 / 23,5 69

Для сравнения: на этикетках пяти готовых борщей разных производителей во ВкусВилле указано от 40,5 до 71 ккал на 100 г. Наши тарелки, 42–69 ккал на 100 г, попадают в этот разброс.

Как посчитаны калории борща

Основа борща посчитана по технологической карте «Борщ с капустой и картофелем» из сборника рецептур для общепита, утверждённого в Беларуси в 2006 году. На литр готового борща в карте идут свёкла 160 г, капуста 80, картофель 80, морковь 50, лук 40, томатное пюре 30, сливочное масло 20, сахар 10 г. Калорийность каждого продукта взята из американской базы USDA FoodData Central.

Ингредиент на 1 л борща г ккал
Свёкла 160 69
Капуста 80 20
Картофель 80 62
Морковь 50 21
Лук 40 16
Томатное пюре 30 11
Сливочное масло для зажарки 20 143
Сахар 10 39
Итого на 1 л 380

В кастрюлю идёт 1,28 кг овощей и воды, а получается литр борща: часть воды выкипает, а калории остаются. На литр выходит 380 ккал, на 100 г готового борща без мяса и сметаны около 38. Сама технологическая карта указывает 43 ккал: жира в ней посчитано больше, 2,3 г на 100 г против наших 1,7 г.

Говядина в расчёте взята уже готовой, по числам тушёной лопатки: варёной лопатки в базе нет, это ближайшая запись. Жир, который ушёл из мяса в бульон, в расчёт так не попадает, поэтому борщ на жирном бульоне будет калорийнее, чем в расчёте.

Что меняет калорийность борща сильнее всего

Как посчитать свою тарелку

Если варите борщ сами, посчитайте кастрюлю один раз: сложите калории всех продуктов, разделите на вес готового борща и умножьте на 100. Как это сделать, подробно описано в статье «Как считать калории».

Если считать каждый раз некогда, берите число из таблицы по своему варианту и умножайте на вес тарелки: 350 г борща со сметаной и мясом при 64 ккал на 100 г дадут около 225 ккал.

Сфотографируйте свою тарелку борща или скажите «тарелка борща со сметаной», Калли посчитает калории и БЖУ. Первая неделя бесплатно.

Открыть Калли в Telegram

Частые вопросы

Сколько калорий в тарелке борща? Тарелка 360 г с говядиной и сметаной даёт около 230 ккал. Остальные варианты собраны в таблице в начале.

Сколько калорий в борще на 100 грамм? Борщ без мяса даёт около 38–42 ккал на 100 г, а борщ с мясом и сметаной даёт около 64–69 ккал.

Сколько калорий в борще с курицей? Борщ с курицей мы не считали. Можно взять борщ без мяса из таблицы и прибавить курицу по её весу и калорийности.

Источники